Podżerka duszona po bojarsku 20 dkg wieprzowiny bez kości, tłuszcz, 20 dkg cielęciny bez kości, 20 dkg wołowiny bez kości, 15 dkg cebuli,1 dkg grzybów suszonych, 15 dkg ogórków konserwowych, 2 dkg tłuszczu do zasmażki, 2 dkg mąki,2 dkg kaparów, sól, pieprz, majeranek i przyprawa do zup do smaku.Mięso wieprzowe, cielęce i wołowe umyć, pokrajać w kostkę, zrumienić w osobnych naczyniach razem z pokrajaną w kostkę cebulą, skropić wodą i dusić na małym ogniu pod przykryciem. Grzyby umyć, namoczyć, ugotować i posiekać. Ogórki pokrajać w pół- plasterki. Tłuszcz rozgrzać, wymieszać z mąką, zasmażyć nie rumieniąc, połączyć ze wszystkimi gatunkami mięsa, opłukanymi kaparami, ogórkami, wywarem z grzybów, dusić kilka minut razem z przyprawami.Podawać z ziemniakami i surówkami.
