Pasztet z zająca lub królika I. Przodek, serce i wątróbka, 25 dkg boczku surowego, 15 dkg cielęciny, tłuszcz, 15 dkg cebuli, 2 dkg grzybów suszonych, 10 dkg bułki czerstwej, 10 dkg słoniny,2 jaja, sól, pieprz, gałka muszkatołowa, przyprawa do zup, liść laurowy i ziele angielskie do smaku.Przodek umyć, oddzielić od kości mięso, pokrajać w kostkę razem z boczkiem i cielęciną, podsmażyć, dodać pokrajaną cebulę, skropić wodą i dusić do miękkości. Grzyby umyć, namoczyć, ugotować, wyjąć, dodać do mięsa pod koniec duszenia razem z rozdrobnioną bułką i przyprawami. Słoninę pokrajać w kostkę, zalać wrzącą wodą, gotować kilka minut, odcedzić. Miękkie mięso zemleć trzy razy używając sita pasztetowego, połączyć ze słoniną i jajami, doprawić. Potem przełożyć do formy wysmarowanej tłuszczem i wyłożonej natłuszczonym pergaminem lub folią, wyrównać powierzchnię, przykryć także pergaminem lub folią. Naczynie z pasztetem wstawić do większego naczynia z wrzącą wodą i gotować na parze około 70 minut. Następnie wstawić do gorącego piekarnika, zapiec. Po upieczeniu wystudzić, wyjąć z formy, udekorować.
