Pasztet z sarny lub jelenia 1 kg łopatki bez kości, 15 dkg cebuli, 150 ml...
Drób po zabiciu i wykrwawieniu powinien być jak najszybciej oskubany i wypatroszony, po czym...
Gęsi i kaczek ze względu na wartość ich pierza, nie należy parzyć, lecz skubać...
Sprawianie drobiu. Po opaleniu odcina się nogi, głowę rażeni z szyją, a także końce...
Przy patroszeniu należy zwrócić uwagę, aby nie rozlała się żółć, gdyż spowodowałoby to gorzki...